Тесто

Чем пахнет уют в доме?

Уютный дом – это не только тепло, светло и чисто, но и соблазнительный запах домашней выпечки. Недаром народная пословица гласит: «Красна изба не углами, а пирогами».

Издревле женщина, умеющая обращаться с тестом, славилась умелой хозяйкой. Сегодня, в наш двадцать первый сумасшедший век, век скорости и нанотехнологий, женщины всё больше времени отдают бизнесу, политике и работе, и всё меньше его у них остаётся на дом и семью, и всё чаще мы приобретаем в магазинах полуфабрикаты и готовые изделия. А ведь совсем не сложно самостоятельно испечь своё, неповторимое и удивительно вкусное печенье. И если к процессу подойти творчески и с душой, и следовать простым правилам приготовления песочного теста, то это будет пустяковым делом даже для начинающей хозяйки.

Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Картошка

Картофель, отваренный в кожуре, сохраняет 75% витаминов. Очищенный и сваренный целиком картофель – 60-70%. А порубленная на кусочки – всего 35-40%.

Картофель нежелательно надолго оставлять очищенным, потому что он темнеет. Если же вы его уже очистили, а использовать будете позже, опустите его целиком в теплую воду.

Некоторые сорта картофеля очень сильно развариваются. Что бы этого избежать, такой сорт необходимо готовить на пару или в большом количестве воды, добавив четверть чайной ложки уксуса.

Картофель, отваренный в кожуре, легко очистить, опустив его сразу после готовности под холодную воду.
Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Куриное яйцо

Скорлупа
Недостаток кальция в организме один из самых распространенных недостатков обмена веществ. Это и детский рахит, и переломы, и возрастные болезни. Плохо переносят дефицит кальция и беременные женщины - крошатся зубы.

Яичная скорлупа на 90 процентов состоит из карбоната кальция, легко усваемовая человеком форма кальция. Остальные 10 процентов это железо, цинк, медь, фтор, фосфор всего около 30 микроэлементов, часто не хватающих нам в повседневной жизни. Также при использовании порошка из яичной скорлупы повышается скорость заживления ран, ожогов.
Для приготовления порошка яйца тщательно вымыть или сварить вкрутую, очистить от внутренней пленки, и растолочь в ступке, можно использовать кофемолку. Порошок принимать во время еды 2-5 грамм (на кончике ножа) один, два раза в день. Можно добавлять в еду при приготовлении.
Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Копченая колбаса

С тех пор как человечество научилось при помощи дыма консервировать пойманную рыбу и мясо убитых животных, прошла не одна тысяча лет. Но и сегодня копчение не утратило своей популярности, несмотря на то, что уже не практикуется широко как средство пополнения съестными припасами домашних погребов и кладовых.

Если вы, относитесь к счастливым обладателям собственного дома или фермерского хозяйства, то ни в коем случае не отказывайтесь от соблазна самому приготовить копченый деликатес.

Процесс копчения, если не принимать во внимание некоторые тонкости, в основном остается неизменным. Тем не менее, сооружение собственной коптильни в пустующем уголке сада подтолкнет вас к приготовлению собственных копченостей, а приобретенный опыт даст стимул к импровизации и созданию новых домашних рецептов.
Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Блины

Хозяюшке на заметку: Тесто, подошедшее для блинов, нежелательно мешать, пузырьки углекислоты улетучатся, блины не будут пышными.

Тесто для блинов можно готовить двумя способами - опарным и безопарным.

Опорный способ. В посуду наливаем молоко или смесь молока и воды, подогреваем (до 30*C) до теплого состояния. В разогретое молоко кладем дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, всыпаем просеянную пшеничную муку, вымешиваем и оставляем для брожения в теплом месте. При брожении на поверхности готовой опары появляется много пузырьков. Когда опара начинает оседать, ее взбиваем, добавляем желтки, взбитые в пену белки, растопленное сливочное масло, соль. Тщательно вымешиваем тесто до однородной массы, накрываем полотенцем и вновь ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда оно подойдет вторично, начинаем выпекать блины.
Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Фрэнч тосты

Фрэнч тосты

Гостила я как-то на каникулах в далекой Америке… Муж моей сестры - шеф-повар в одном из самых дорогих ресторанов Майями. Поэтому готовит в семье конечно он. Самое любимое мое время суток во время каникул, конечно, был завтрак, обед и ужин. Но более всего впечатляли меня завтраки. Когда к столу вместе с только что выжатым соком тебе подают «Французские тосты». Это что-то невоображаемо вкусное, бесподобно красивое!фрэнч тосты - это сладкие тосты, по вкусу больше напоминающие нежное пирожное, с взбитыми сливками и свежей клубникой. Пальчики оближешь! Придется по вкусу и взрослому и ребенку. Я, конечно же, не удержалась и подглядела таки рецепт этой вкуснятенки. И оказалось приготовление этого дессерта настолько простым (как и все гениальное) и быстрым, не требующим больших денежных и временных затрат. Так уж и быть, поделюсь с вами этим рецептом по большему секрету.
Все что требуется - это наличие в холодильнике 4-5 яиц, пакета сливок (250 гр) и хлеба. Обратите особое внимание, очень важно приобрести специальный хлеб для тостов, обязательно белый и без всяких наполнителей – так вкуснее. Возможно, некоторые скажут, ну уж нет – это же конец всем моим диетам! Знаете, я иногда именно так себе и говорю и не перестаю баловать себя и своих домашних “чудо - тостами”. Просто нет сил удержаться.

Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Маракуйя

Маракуйя либо пассифлора съедобная, либо страстоцвет съедобный, либо гранадилла пурпурная - старая тропическая культура с плодами овальной формы  от желтоватого до фиолетового цвета . А еще плоды маракуи именуют пешенфрутами и плодами страсти. Родиной маракуйи считается Бразилия, но на данный момент она выращивается в Южной Америке, Австралии и Южной Африке.
Сок у плодов маракуи кисло-сладкий высоко цениться в кулинарии, так как он имеет высочайшие тонизирующие характеристики, употребляется также в косметологии и фармацевтике.

Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Чечевица

Чечевица относится к семейству бобовых,  чечевица на порядок старше фасоли и гороха упоминалась еще в Библии!

Чечевица очень богата белками (25-36%) и углеводами (47-52%) , минеральными веществами, и витаминами группы В,  содержит минимальное количество жиров (0,5-1,9%). В её белке находятся очень полезные аминокислоты, благодаря которым белок чечевицы отлично усваивается организмом.

Много витамина С содержится в прорастающих семенах чечевицы. Чечевица - отличное средство от нервных и желудочных болезней. Ученые считают что, употребляя в еду огромное количества чечевицы, снижается возможность заболевания раком.

Читать полностью »

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Как готовить

Приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть в течение часа.

Нарежьте кубиками ветчину. Измельчите куриную печень и обжарьте её с чесноком в сливочном масле. Смешайте ветчину, печень, тёртый сыр и петрушку. Посолите и поперчите. Фарш готов.

Измельчите лук и обжарьте его. Прибавьте к нему куриные потроха, обжарьте их, влейте вино и до Читать полностью »

Как готовить

Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратненько выливаем туда подсоленую воду, я Читать полностью »

Как готовить

Сырые пельмени поджарить во фритюре до образования светло-коричневого цвета. Соус сметанный либо томатный можно подать раздельно в соуснике.

Продукты

- соус - 50г.
- жир (для фритюра) - 12г
- пельмени - 200г

Как готовить

Лапшу отварить и перемешать с 1 столовой ложкой масла. Ломтики бекона обжарить. Сельдерей порезать ломтиками, зеленоватый лук - кольцами. Абрикосы обдать кипяточком, снять кожицу, р Читать полностью »

Как готовить

Вареные либо поджаренные пельмени (не непременно с мясом, можно с рыбой, грибами, овощной внутренностью, творогом) вы Читать полностью »

Как готовить

Отварите яичную лапшу. Очистите яблоки и натрите на большой терке. Жаростойкое блюдо смазать жиром, посыпать с Читать полностью »

Как готовить

Тесто делается также, как и для обыденных пельменей.

Для фарша нужно взять кальмаров очистить, помыть Читать полностью »

Как готовить

Сухие грибы вымочить, мелко нарубить, поджарить в масле и смешать с поджаренным луком, перцем, солью. Отварить Читать полностью »