Как готовить

Для приготовления фарша взять баранину, нарубить ее маленькими кусками не больше -10-15 мл в поперечнике, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красноватый молотый перец и соль и отлично перемешать. Порезать маленькими кубиками курдючное сало.

Приготовить тесто. Потом раскатать его в огромную и чрезвычайно узкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша и маленький кубик сала, соединить кончики квадрата из теста на искосок и защепить углы, чтоб манты заполучили продолговатую форму.

Приготовленные таковым образом манты поместить на смазанные жиром сетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой либо бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут.

Подавать к столу в мясном бульоне, либо манты поливаются особым соусом - сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и потом уже подаются.

Продукты

- мясо (жирная баранина) - 500 г, лук репчатый - 3-4 шт., курдючное сало - 50 г, сметана - 150 г, масло - 3 4 ст. ложки, перец и соль по вкусу.