Как готовить

Приготовить фарш. Круглый желтоватый горох замочить в прохладной воде на ночь, отварить, протереть через сито и, разложив слоем на смазанный маслом противень, запечь в духовке в течение 15—25 минут. Отделить часть пюре для соуса. Добавить в остальное гороховое пюре поджаренные луком мелко нарубленные (предварительно отваренные) свежие либо сушеные грибы. Массу отлично вымешать, чтоб она была довольно густой для внутренности. Ежели масса жидковата, поставить ее еще в духовку и подсушить (выпарить остатки воды). Начинку посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить пельменное тесто, разделать пельмени с горохово-грибной внутренностью. Отварить пельмени в подсоленном кипяточке 3-4 минутки. Как лишь пельмени начнут всплывать, выложить их шумовкой в сотейник, полив растопленным маслом, чтоб не слипались.

Из оставшегося горохового пюре приготовить средней густоты соус, разведя его грибным отваром и добавив свежей сметаны либо сливочного масла.

Залить пельмени приготовленным соусом, плотно прикрыть сотейник крышкой и томить в средне нагретой духовке около получаса. Подать горячими.

Продукты

- соль, перец.
- лук репчатый
- тесто
- свежие либо сушенные грибы
- горох