Как готовить

Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитое сырое яичко, добавить воду и замесить тесто (не чрезвычайно крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и отдать постоять 30-40 минут.

Для внутренности печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко порезать и жарить на масле с частью измельченного лука до готовности печени. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, отлично перемешать.

Тесто раскатать узким (шириной около 1.5 мм.) пластом, стаканом выдавить круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яичком и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг либо сито, чтоб стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом.

Продукты

- соль, перец темный молотый, зелень укропа и петрушки - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 3 луковицы

для фарша:

- печень - 400г
- соль - по вкусу
- сливочное масло - 2 ст. л.
- вода - 1/5 стакана
- яичко - 1 шт.
- пшеничная мука - 1 стакан