Маракуйя

Маракуйя либо пассифлора съедобная, либо страстоцвет съедобный, либо гранадилла пурпурная - старая тропическая культура с плодами овальной формы  от желтоватого до фиолетового цвета . А еще плоды маракуи именуют пешенфрутами и плодами страсти. Родиной маракуйи считается Бразилия, но на данный момент она выращивается в Южной Америке, Австралии и Южной Африке.
Сок у плодов маракуи кисло-сладкий высоко цениться в кулинарии, так как он имеет высочайшие тонизирующие характеристики, употребляется также в косметологии и фармацевтике.

Плоды маракуи можно просто разрезать на две чати и скушать ароматную мякоть.  Семечки маракуйи также полностью съедобны - их употребляют для декорации тортов и разных кондитерских изделий. Хотя есть данные что они способствуют сонливости.
Сок из маракуйи используется для приготовления кремов для тортов, фруктовых салатов, соусов. Маракуйя часто используется в качестве наполнителя в производстве йогуртов.
При выборе маракуйи следует отбирать большие сморщенные плоды с фиолетовой кожурой и сладкими семечками. Спелый фрукт может пролежать в холодильнике около недельки.

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Чечевица

Чечевица относится к семейству бобовых,  чечевица на порядок старше фасоли и гороха упоминалась еще в Библии!

Чечевица очень богата белками (25-36%) и углеводами (47-52%) , минеральными веществами, и витаминами группы В,  содержит минимальное количество жиров (0,5-1,9%). В её белке находятся очень полезные аминокислоты, благодаря которым белок чечевицы отлично усваивается организмом.

Много витамина С содержится в прорастающих семенах чечевицы. Чечевица - отличное средство от нервных и желудочных болезней. Ученые считают что, употребляя в еду огромное количества чечевицы, снижается возможность заболевания раком.

По мнению ученых, потребление в еду огромного количества чечевицы предотвращает развитие рака, потому что в ней содержится натуральное вещество - инозитол пентакисфосфат, который собственно и приостанавливает рост опухолей.

Собирают чечевицу еще зеленой, позже она, становится красной, желтой, серой или коричневой, в зависимости от сорта

Зеленая и коричневая чечевица имеет ореховый вкус и при варке не разваривается. Варится чечевица приблизительно около 40 минут. Отлично подходит к соленой свинине и бекону, гармонирует с овощами и карри. Чечевица красная разваривается на сто процентов, потому употребляется для приготовления пюре и супов. Одним из достоинств чечевицы - приятный пряный вкус. Из чечевицы изготавливают крупу, белковые препараты и муку, которые добавляют в консервы, колбасы, шоколад, печенье и конфеты.

обсуждение на форуме - (1) Сообщения(ий)

Приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть в течение часа.

Нарежьте кубиками ветчину. Измельчите куриную печень и обжарьте её с чесноком в сливочном масле. Смешайте ветчину, печень, тёртый сыр и петрушку. Посолите и поперчите. Фарш готов.

Измельчите лук и обжарьте его. Прибавьте к нему куриные потроха, обжарьте их, влейте вино и дождитесь, пока она испарится. После чего влейте мясной бульон, посолите, поперчите и добавьте щепотку тёртого мускатного орешка.

Раскатайте приготовленное тесто в пласт шириной около 2 мм и нарежьте его квадратами 12х12 см. Отварите их согласно правил, следя за тем, чтоб листы не склеились меж собою. Выньте их шумовкой и уложите на влажное кухонное полотенце. Выложите в середину каждого квадрата незначительно фарша и сверните его в трубку, перекрыв меж собою края. Уложите трубки с фаршем в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте тёртым пармезаном. Запекайте "каннеллони" в течение 10-15 минут в разогретой духовке, после этого сразу подавайте к столу.

Продукты

- соль.
- перец - по вкусу
- белоснежное вино - 1/2 стакана
- - по вкусу
- пармезан&quot
- тёртый сыр &quot
- мускатный орешек - 1 щепотка
- мясной бульон - 100г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- сливочное масло - 100г

для соуса:

- куриные потроха - 400г
- соль
- перец - по вкусу
- сливочное масло - 30г
- зелень петрушки (измельчённая) - 1/2 ст. л.
- сырокопченая ветчина - 150г
- чеснок - 1 зубчик
- куриная печень - 6 шт.
- - 80г
- пармезан&quot
- тёртый сыр &quot
- яичко - 2 шт.

Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратненько выливаем туда подсоленую воду, яйца и подсолнечное масло. И начинаем перемешивать, равномерно забирая муку по всей окружности от краев к середине, пока не получится крутое тесто.

После чего месим руками, пока тесто не станет однородным.

Продукты

- соль - 1/2 ч.л.
- вода - 200г
- масло растительное - 1 ст.л.
- яичко - 2 шт.
- мука пшеничная - 500г

Сырые пельмени поджарить во фритюре до образования светло-коричневого цвета. Соус сметанный либо томатный можно подать раздельно в соуснике.

Продукты

- соус - 50г.
- жир (для фритюра) - 12г
- пельмени - 200г

Лапшу отварить и перемешать с 1 столовой ложкой масла. Ломтики бекона обжарить. Сельдерей порезать ломтиками, зеленоватый лук - кольцами. Абрикосы обдать кипяточком, снять кожицу, разрезать их пополам, вытащить косточки и порезать мякоть тонкими дольками. Семечки подсолнуха жарить на сковороде. Бульон, апельсиновый и лимонный сок, уксус взбить с оставшимся маслом. Посолить, поперчить, добавить сахар. Лапшу перемешать с луком, сельдереем, беконом и абрикосами, полить соусом, отдать настояться 15 мин. Посыпать семенами подсолнуха.

Продукты

- перец, сахар, соль - по вкусу.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- апельсиновый сок - 50 мл.
- яблочный уксус - 3 ст. л.
- овощной бульон - 50 мл.
- бекон - 100г
- абрикос - 3
- сельдерей - 2 черешка
- растительное масло - 60 мл.
- семечки подсолнуха - 2 ст. л.
- зеленоватый лук - 1 пучок
- - 250г
- бантики&quot
- макаронные изделий &quot

Вареные либо поджаренные пельмени (не непременно с мясом, можно с рыбой, грибами, овощной внутренностью, творогом) выложите на сковородку, предварительно смазанную маслом, залейте сметаной (чем больше сметаны, тем вкуснее), посыпьте тертым сыром, сухой либо свежей зеленью и красноватым перцем. Запекайте в духовке до образования прекрасной корочки.

Продукты

- перец красноватый - по вкусу.
- зелень - по вкусу
- сыр - 50-100г
- сметана - 100-200г
- пельмени - 500г

Отварите яичную лапшу. Очистите яблоки и натрите на большой терке. Жаростойкое блюдо смазать жиром, посыпать сухарями и тонкими слоями уложить макароны и яблоки. Каждый слой яблок посыпьте сахаром, смешанным с ванильным сахаром. Крайним и первым должен быть слой лапши. Запекайте в духовке 40 минут, при температуре 190 градусов.

Продукты

- ванильный сахар
- яблоки
- яичная лапша

Тесто делается также, как и для обыденных пельменей.

Для фарша нужно взять кальмаров очистить, помыть, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. К приобретенному фаршу добавить мелко нарезанный свежий репчатый лук, мелко нарубленное вареное яичко, растительное масло, соль, темный молотый перец и отлично перемешать.

Продукты

- перец темный молотый, соль.
- масло растительное - 40 г
- лук репчатый - 1 шт.
- яичко - 1 шт.
- кальмары - 500 г

Сухие грибы вымочить, мелко нарубить, поджарить в масле и смешать с поджаренным луком, перцем, солью. Отварить макароны, разложить ровненьким слоем на смазанную маслом сковороду и облить сырым яичком. На макароны положить грибной фарш и сверху еще слой макарон, посыпать сухарями, полить маслом и поставить в духовку на 15 минут.

Продукты

- сухари.
- лук, перец
- масло растительное - 2 ст. л.
- яичко - 1 - 2 шт.
- макароны - 500г
- сухие грибы - 50г